캔 음료를 실수로 흔들었을 때, 열기 전에 뚜껑을 손가락으로 톡톡 두드리는 사람이 있죠. 기포를 위로 올려 거품이 덜 넘치게 한다는 건데요. 정말 효과가 있을까요?
캔을 열면 왜 갑자기 거품이 날까
탄산음료 안에는 이산화탄소가 높은 압력에 눌려 녹아 있어요. 캔을 따면 내부 압력이 낮아지고, 액체에 녹아 있던 기체가 빠져나오며 작은 기포를 만듭니다. 기포가 커지고 빠르게 올라오면 음료 일부를 밀어내 캔 밖으로 넘치게 하죠.
흔든 캔에서는 액체 안에 작은 기포가 더 많이 퍼져 있을 수 있어요. 뚜껑을 여는 순간 이 기포들이 커지면서 거품이 한꺼번에 올라옵니다. 캔이 흔들렸다고 탄산의 양이 갑자기 늘어난다기보다, 기체가 빠져나오기 쉬운 상태가 되는 쪽에 가깝습니다.
두드리면 기포가 떨어진다는 설명
두드리기의 원리는 이렇습니다. 캔 안쪽 벽에 붙은 작은 기포를 진동으로 떼어내 위쪽 빈 공간으로 보내면, 뚜껑을 열었을 때 음료 속에서 새 거품이 자랄 자리가 줄어든다는 거예요. 그럴듯하지만 여기엔 조건이 붙습니다. 실제로 기포가 충분히 떨어져 올라가야 하고, 두드리는 동작이 새 기포를 만들 만큼 강한 흔들림이 되면 안 되죠.
또 ‘두드리는 동안 기다린 시간’도 무시하기 어려워요. 흔든 직후 바로 연 캔과 몇 초 동안 두드린 뒤 연 캔을 비교하면, 차이가 두드리기 때문인지 기다린 시간 때문인지 구분하기 어렵습니다. 사람마다 흔든 세기와 두드리는 위치도 달라서 한두 번 해본 경험만으로 효과를 단정하긴 힘들어요.
실험은 확실한 효과를 보여줬을까
탄산음료가 아니라 맥주캔을 사용한 무작위 대조 실험에서는 캔 1,031개를 네 그룹으로 나눠 비교했습니다. 흔든 뒤 옆면을 손가락으로 세 번 두드린 그룹과 두드리지 않은 그룹 사이에, 쏟아진 맥주의 양은 통계적으로 뚜렷한 차이가 없었어요. 연구자들은 이 결과만으로 두드리기가 맥주 손실을 막는다고 보기 어렵다고 결론 내렸습니다. 실험 논문 원문 보기
다만 이 실험은 맥주를 대상으로 했고, 캔 윗면을 톡톡 치는 방법을 시험한 것도 아닙니다. 탄산음료와 맥주는 거품이 만들어지고 유지되는 특성이 다를 수 있으니 “탄산음료에서도 무조건 효과가 없다”고 단정할 수도 없어요. 반대로 이 실험을 근거로 “두드리면 확실히 안 넘친다”고 말하는 것도 맞지 않습니다. 최근 Live Science가 전문가 설명과 기존 연구를 정리한 기사도 두드리기를 믿을 만한 해결책으로 보기는 어렵다고 설명합니다.
뚜껑 윗면을 치면 더 잘될까
윗면을 두드리면 캔 전체가 살짝 흔들릴 뿐, 안쪽 벽에 붙은 기포를 골고루 떼어내는 동작과는 다를 수 있어요. 반대로 세게 여러 번 치면 액체가 출렁이며 기포가 더 생길 가능성도 있습니다. 옆면을 두드리는 실험 결과조차 탄산음료의 뚜껑 두드리기에 그대로 적용할 수 없으니, 이 방법은 효과가 확인된 요령이라기보다 그럴듯한 가설에 가깝습니다.
넘침을 줄이려면 어떻게 할까
가장 간단한 방법은 캔을 세워 잠시 기다리는 거예요. 흔들림으로 생긴 기포가 가라앉거나 위쪽으로 올라갈 시간을 주는 거죠. 바로 열어야 한다면 뚜껑을 한 번에 확 열기보다 조금씩 열어 가스를 천천히 빼고, 거품이 잦아든 뒤 끝까지 여는 편이 낫습니다.
결론은 분명해요. 캔 뚜껑을 톡톡 두드린다고 탄산 거품이 안 올라온다고 보장할 수는 없습니다. 넘침을 줄이고 싶다면 두드리는 데 기대기보다 캔을 세워 잠시 기다린 뒤 천천히 여는 게 더 믿을 만한 방법이에요.
